KŘEN SELSKÝ

Křen selský je aromatická a léčivá rostlina, ceněná především pro své kořeny s charakteristickou ostrou chutí, které se používají čerstvé i konzervované. Dorůstá 70–150 cm, tvoří silné, vzpřímené trsy velkých zelených listů. Květ je nenápadný – drobný, bílý, vyrůstá v latovitých hroznech od června do července, ale v zahradách se křen většinou pěstuje pro kořen, takže květ často nebývá výrazný ani pravidelně vidět.

Roste nejlépe na slunném až polostinném stanovišti s hlubokou, humózní a vlhkou půdou. Je velmi odolný a nenáročný, rychle se rozrůstá podzemními oddenky, proto mu vyhraďte dostatek místa. Kořeny se sklízí na podzim nebo brzy na jaře, listy lze využívat průběžně během sezóny.

Křen selský je ideální pro zahrady zaměřené na kuchyňské a léčivé bylinky, dobře kombinuje s ostatními trvalkami a zeleninou, a jeho výrazný aromatický kořen je tradiční surovinou české kuchyně.

Využití v kuchyni a bylinkářství

• Kořeny: čerstvý strouhaný křen k masu, rybám, do omáček, nakládané okurky a domácí hořčice

• Listy: do polévek a zeleninových jídel, méně časté využití

• Sušení/mražení: kořeny se obvykle zpracovávají čerstvé nebo sterilizované, listy lze sušit pro dochucení

• Bylinkářství: podporuje trávení, stimuluje chuť k jídlu, má mírně antiseptické účinky

• Aromaterapie a wellness: ostrá vůně kořene působí povzbuzujícím a prokrvujícím dojmem