ROZMARÝN

Rozmarýn lékařský je stálezelená aromatická bylinka s výraznou vůní, typickou pro středomořskou kuchyni. Dorůstá do výšky 50–100 cm a tvoří husté, vzpřímené trsy s úzkými jehlicovitými listy, které zůstávají zelené i v zimě. Kvete od března do června malými modrými kvítky, jež přitahují včely a další opylovače.

Prospívá na slunném stanovišti s dobře propustnou půdou a je odolný vůči suchu. V našich klimatických podmínkách není plně mrazuvzdorný, proto je vhodné jej pěstovat v nádobách a během zimy přenášet do chráněného prostoru nebo chránit zimním krytem. Roste pomalu, ale stabilně, a pravidelným odstraňováním odkvetlých výhonků se podpoří kompaktní tvar. Listy a mladé výhonky se sklízejí průběžně, čerstvé i sušené, pro maximální aroma.

Využití v kuchyni a bylinkářství

• Čerstvé listy: do masových pokrmů, brambor, omáček, pečiva a marinád; dodávají výraznou aromatickou chuť

• Sušení či mražení: pro přípravu bylinkových směsí, čajů a koření na zimu

• Bylinkářství: tradičně pro podporu trávení, prokrvení, zmírnění bolesti svalů a zlepšení paměti; působí stimulačně a osvěžujícím dojmem

• Aromaterapie: vhodný do směsí pro povzbuzení mysli, zlepšení koncentrace a celkové vitality